PENANGANAN DAN PEMBEKUAN IKAN
6.1 Masangi kaca Aplikasi suatu lapisan membeku kepada permukaan suatu produk dibekukan penyemprotan, penyikatan pada air atau dengan mencelupkan, secara luas digunakan untuk melindungi produk dari efek pengeringan dan oksidasi selama ruang pendingin. Lapisan Es yang mahamulia dibanding/bukannya ikan di bawah dan juga mengeluarkan/meniadakan udara dari permukaan ikan dan dengan demikian mengurangi tingkat oksidasi. Panas yang ditambahkan oleh pemolesan/pemsangan kaca proses adalah sering pantas dipertimbangkan dan ikan boleh perlu didinginkan kemba suatu lemari es ditransfer ke yang dingin. Dalam rangka membentuk suatu lapisan kaca seragam dan lengkap pada permukaan ikan, pemolesan/pemsangan kaca proses perlu lekat dikendalikan. Jumlah lapisan kaca yang diterapkan tergantung pada faktor yang berikut: Ukuran Produk
Pemolesan/Pemsangan kaca Bentuk Produk dengan mencelupkan suatu kontainer air tidaklah direkomendasikan. Temperatur Awal air mungkin secara relatif tinggi; ini adalah dikurangi memasangi kaca berproses dan ketebalan lapisan kaca akan oleh karena itu bertukar-tukar. Lapisan kaca pada IQF dendeng telah ditunjukkan untuk bertukar-tukar antar 2 dan 20 persen menggunakan metoda ini, bahkan ketika waktu pembaptisan telah dijaga tetap. Dalam praktek, waktunya tidak akan tetap dan ini akan memberi kenaikan ke bahkan inconsistency lebih besar. Air akan juga menjadi mencemari setelah waktu beberapa; oleh karena itu, metoda ini tidaklah direkomendasikan. Jika suatu mencelupkan metoda digunakan untuk suatu lapisan kaca, kontainer harus secara terus-menerus disediakan bersama dengan air kedinginan dan mencoba dengan suatu banjir. Metoda Pemolesan/Pemsangan kaca Percikan adalah pantas, tetapi lagi sukar untuk memperoleh suatu lapisan kaca seragam dan mungkin saja diperlukan untuk membalikkan ikan untuk memastikan bahwa semua permukaan diperlakukan. Pelat datar menunjukkan gambar 26 mempunyai sejumlah yang corak memungkinkan suatu lapisan kaca seragam lengkap untuk diterapkan. Suatu kecepatan tetap sabuk akan memastikan suatu waktu yang pasti di memasangi kaca zone; Ongkos exploitasi Dan Percikan Bagian bawah menyediakan suatu persediaan tetap kedinginan merias air dan memasangi kaca kedua-duanya yang bagian atas dan menurunkan permukaan produk; Pengaturan Sabuk-Ganda memaksa ikan untuk membalikkan menyediakan suatu genap memasangi kaca. Pelat-Buang yang dapat disetel mungkin digunakan untuk menyusun kembali overlap ikan pada sabuk sedemikian sehingga masing-masing ikan secara total diarahkan;
Pemolesan/Pemsangan kaca ketika temperatur permukaan ikan ada di - 70°C atau lebih rendah, e.g. dengan seketika setelah pembekuan kriogenik, mengakibatkan suatu lapisan kaca yang mana dipatahkan dan dalam kaitan dengan tekanan yang berkenaan dengan panas sepanjang pembentukan es. Lapisan kaca ini mudah diburu penanganan yang berikut. Jika ikan terbenam air lapisan kaca untuk juga, suatu lapisan kaca tebal dibentuk hanyalah temperatur keseimbangan ikan dan es adalah tinggi dan hanya di bawah 0°C. Lapisan kaca ini akan lembut dan dengan mudah diburu penanganan yang berikut. baik Masangi kaca praktek dapat diuntungkan, terutama sekali ketika lain aspek dan pengangkutan adalah jauh dari ideal, tetapi pemolesan/pemsangan kaca lemah/miskin menyertakan pencairan parsial ikan dan melambat refreezing ruang pendingin boleh lakukan lebih merugikan dibanding baik.
6.2 Pengemasan ikan yang didinginkan dalam es
6.2.1 Merlukan untuk Membungkus Setelah ikan telah dibekukan, dapat diperlakukan untuk banyak format pembusukan antar produksi dan konsumsi akhirnya. Pencemaran dari manusia, binatang, serangga dan sumber secara angkasa adalah mungkin. Phisik kerusakan dapat disebabkan oleh penanganan tidak baik tumpukan, pemindahan dan atau memajang lemari lemari es. Kekayaan yang berhubungan dengan perasaan dapat dengan kurang baik di/terpengaruh dengan mencemari dan textural dan perubahan bumbu dapat disebabkan oleh pengeringan dan perubahan kimia yang dapat berlangsung di bawah kondisi-kondisi ruang pendingin lemah/miskin. Untuk mencegah atau mengurangi kerugian di (dalam) produk berkwalitas, adalah penting bahwa produk yang dibekukan dibungkus sedemikian untuk menyediakan suatu penghalang efektif dengan kekuatan kompresi dan dampak cukup untuk mencegah kerusakan mekanis. Pengemasan Material harus mempunyai kekayaan penghalang cukup untuk mengurangi kerugian dalam kaitan dengan pengeringan dan pengulang suara mencemari. Pertimbangan lebih lanjut ,binatang, serangga dan sumber secara angkasa adalah mungkin. Phisik kerusakan dapat disebabkan oleh penanganan tidak baik , pemindahan dan penyimpanan atau memajang lemari lemari es. Kekayaan yang berhubungan dengan perasaan dapat dengan kurang baik dipengaruh dengan mencemari dan textural dan perubahan bumbu dapat disebabkan oleh pengeringan dan perubahan kimia yang dapat berlangsung di bawah kondisi-kondisi ruang pendingin lemah/miskin. Untuk mencegah atau mengurangi kerugian di produk berkwalitas, adalah penting bahwa produk yang dibekukan dibungkus sedemikian untuk menyediakan suatu penghalang efektif dengan kekuatan kompresi dan dampak cukup untuk mencegah kerusakan mekanis. Pengemasan Material harus mempunyai kekayaan penghalang cukup untuk mengurangi kerugian dalam kaitan dengan pengeringan dan pengulang suara mencemari. Pertimbangan lebih lanjut adalah lebih lanjut adalah printabilas material, sedemikian sehingga suatu sumur merancang paket digambarkan menarik dapat diproduksi. Paket memberi informasi konsumen pada kekayaan yang perihal gizi produk dan instruksi pada bagaimana produk harus disiapkan, disimpan dan memberi penggunaan terbaik sebelumnya' menanggali. bermanfaat bagi dari dibekukan air menghalangi plat lemari es dilapisi dengan suatu catatan/kertas plastik sempurna melapisi kantong. Ini dapat diisi dengan air setelah ikan telah ditempatkan antar plat lemari es. Suatu produk ikan diproses, sebagai contoh potongan daging ikan beku, mungkin (adalah) dibungkus suatu paket utama yang mana di kontak langsung dengan makanan yang dibekukan dan kemudian yang disimpan Sejumlah paket utama mungkin dikumpulkan bersama-sama dan yang dibungkus seorang dos/slot guru karena penyerahan atau memajang suatu lemari lemari es. Paket yang sekunder dapat dibeli bersama-sama di suatu paket tersier, sebagai contoh suatu kasur jerami/peron angkutan dibungkus, dan menggunakan untuk transportasi curah.
6.2.6.1 Puncak Dos/Slot Beban Puncak dos ( Buah ara 27) yang dibentuk dengan seketika sebelum pengemasan, disediakan tidak ditempelkan; terpaku dan flat/kempes. Dos/Slot menegangkan oleh suatu mesin pada kecepatan antar 20 dan 320 dos/slot per menit dan menempelkan dengan panas meleleh yang mudah lengket dapat memaklumi kondisi-kondisi dingin. Dos/Slot Beban Puncak digunakan untuk beberapa format potongan daging ikan beku, produk terisi melalui/sampai pembukaan yang paling luas. Suatu beban puncak yang memproses garis secara normal terdiri dari tiga mesin untuk dos/slot erecting, pengisian; tambalan dan penutupan berturut-turut. Penutupan pada umumnya diakibatkan oleh memanaskan segel atau mudah lengket untuk membuat bukti penumbuk pneumatik container.
6.2.6.2 Ber;Akhir;I Dos/Slot Beban Akhir Mesin Beban Buah ara 28) digunakan untuk yang produk cukup sempurna untuk mengijinkan produk untuk didobrak pada ujung dos/slot. Ini sering digunakan sebagai suatu paket utama untuk bagian ikan yang didinginkan dalam es atau potongan daging ikan beku. Proses adalah sedikit lebih mahal dibanding beban puncak memproses, tetapi mempunyai keuntungan proses dilaksanakan oleh mesin tunggal.
6.2.6.3 Auto Memuat Banyak orang Mesin mempunyai produk cerdas- unit perpindahan ( IPTU's) yang akan secara otomatis memonitor dan produk yang dibekukan ke dalam kontainer dan dapat mulai menerima toleransi berbeda. Teknologi ini secara luas digunakan membungkus produk ikan yang didinginkan dalam es untuk memastikan bahwa secara luas digunakan membungkus produk ikan yang didinginkan dalam es untuk memastikan bahwa berat/beban produk di dalam paket ada bersama toleransi yang ditunjuk
6.2.6.4 Kantong Dendeng yang dibekukan dapat dikemasi/memenuhi secara langsung ke dalam kantong buat dari material dengan uap gas baik dan kekayaan penghalang embun. Tingkatan kesempurnaan dapat terbentang dari dengan berat manual dan pemuatan suatu form-fill-seal teknologi sangat canggih suatu berat/beban ditetapkan, volume atau gelar ningrat produk diisi ke dalam suatu kantong dibentuk yang mana memanaskan disegel. . seperti peralatan dapat digunakan untuk mengemasi IQF memasak, udang yang dikupas.
6.2.6.5 In-Line Kantong Yang membentuk Peralatan In-Line Peralatan Pembentukan Kantong telah dikembangkan yang pertengahan 1960s untuk mengurangi tenaga kerja yang diperlukan ke produk paket, dan menyegel kontainer . seperti secara luas digunakan industri ikan yang didinginkan dalam es, terutama sekali di situasi kuah ditambahkan kepada produk. Material untuk paket dibentuk dari suatu gulungan membungkus melaminasi yang mana memanaskan dibentuk suatu celupan, yang manapun oleh angin kempaan atau ruang hampa untuk membentuk kantong. Produk kemudian adalah memuat, baik oleh mesin maupun tangan ke dalam kantong dan manapun cairan ditambahkan akan ditambahkan oleh suatu penyimpan otomatis. Paket kemudian mempunyai web penyegel puncak membawa ke dalam kontak dengan, yang diungsikan dan kemudian memanaskan disegel. Beberapa produk mungkin punya suatu gas mulia menyuntik ke dalam paket sebagai suatu alternatif ke pengungsian, untuk mencegah pengemasan bersentuhan dengan produk. Paket kemudian adalah yang dipisahkan oleh yang tukang potong pakaian memotong kedua-duanya sepanjang dan ke seberang yang web bekerja sama paket. Film khas untuk paket jenis ini adalah: Nilon 75 mikron polyethylene 50 mikron= 125 Puncak mikron dengan suatu penyimpan otomatis. Paket kemudian mempunyai web penyegel puncak membawa ke dalam kontak dengan, yang diungsikan dan kemudian memanaskan disegel. Beberapa produk mungkin punya suatu gas mulia menyuntik ke dalam paket sebagai suatu alternatif ke pengungsian, untuk mencegah pengemasan bersentuhan dengan produk. Paket kemudian adalah yang dipisahkan oleh yang tukang potong pakaian memotong kedua-duanya sepanjang dan ke seberang yang web bekerja sama paket [itu]. Film khas untuk paket jenis ini adalah: Nilon 75 mikron+ polyethylene 50 mikron= 125 Web Puncak mikron- Nilon 20 mikron+ polyethylene 50 mikron= 75 mikron 6.2.7 Permesinan Karena Pengemasan tersier Membungkus Tersier adalah yang akhir langkah membungkus prosedur dan permesinan ada tersedia yang akan membandingkan, membungkus dan menjalankan bongkar paket yang sekunder. Pengemasan tersier secara normal berlangsung setelah produk telah dibekukan. Suatu operasi khas akan melibatkan penyusunan/pemeriksaan dan orientasi sejumlah paket sekunder yang akan secara otomatis dengan bebas yang dibungkus menyusutkan. Susutkan akan kemudian panas disege kemasan pembungkus disampaikan melalui suatu terowongan dipanaskan membungkus menyusutkan untuk mengasumsikan ilmu ukur kemasan sebagai alternatif, paket yang sekunder dapat akan secara otomatis dengan bebas yang dibungkus menyusutkan. Susutkan akan kemudian panas disegel sebelum kemasan disampaikan melalui suatu terowongan dipanaskan/kacau, membungkus menyusutkan untuk mengasumsikan ilmu ukur kemasa sebagai alternatif, paket yang sekunder dapat yang dibungkus jika, yang mungkin (adalah) dibentuk putaran produk ( berputar balik) atau kasus mungkin ditempelkan; terpaku dan preformed paket terisi. Kemasan yang tersier kemudian adalah sering membongkar muat untuk atau distribusi. Kasur angkutan Dan diri mereka mungkin (adalah) dibungkus peregangan atau material serupa untuk perlindungan lebih lanjut . Ini mungkin (adalah) dilaksanakan dengan tangan, tetapi terus meningkat dilaksanakan oleh tukang bungkus kasur jerami/peron angkutan mekanis.
6.2.3 Utama Membungkus Material
6.2.3.1 Plastik Paket yang utama dalam hubungan dengan produk yang dibekukan biasanya suatu plastik memperoleh dari suatu sumber hidrokarbon alami. Pilihan mana tukang bungkus plastic adalah dependant pada jenis penghalang memerlukan, dan jika produ untuk dimasak atau dipanaskan/kacau kontainer. Migrasi plasticisers dari membungkus adalah suatu kesehatan potensi mengambil resiko dan jenis membungkus kaleng yang dalam hubungan dengan makanan oleh perundang-undangan nasional. Yang non-biodegradabilas plastik yang membungkus material adalah suatu isu lingkungan dan campuran beracun misalnya dioxins dapat diproduksi ketika, sebagai contoh polyvinylidene klorid ( PVDC) atau polyvinyl klorid ( PVC) plastik terbakar menjadi abu pada temperatur rendah. Banyak jenis material pengemasan yang berbeda digunakan untuk ikan, dan akan bersifat tak realistis untuk mencoba untuk mendaftar semua. Tabel 10 dan 11 daftar berbagai film dan melaminasi, kekayaan penghalang mereka dan tabel 12 daftar berbagai pengemasan , dan tabel 14 meringkas kekayaan melaminasi dengan polyethylene dan nilon. Plastik dengan stabilitas dan penghalang uap embun baik pada temperatur rendah diperlukan untuk ikan yang didinginkan dalam es, dan suatu penghalang uap baik diperlukan untuk mencegah oksidasi gemuk membekukan ikan gemuk. Kelompok plastik polyolefins, yang meliputi polyethylene, polypropylene dan nya co-polymers adalah paling secara luas menggunakan. Biasanya, yang lebih tinggi kepadatan polyethylene makin baik kekayaan penghalang, dengan polypropylene menjadi;disebut yang terbaik Polypropylene bisa withstand temperatur yang atas di sekitar 100°C dan kemudian pantas untuk mendidih produk kantong. Untuk membungkus produk bisa tungku, suatu polyethylene dimodifikasi CPET ( Crystaline Polyethylene Tetraphthalate) digunakan, yang memelihara fleksibilitas temperatur rendah. Polypropylene atau polyethylene melaminasi dengan polyamide atau polyester sering digunakan untuk mendidih produk jenis kantong, dan aluminium plastik terlapis kertas perak mungkin (adalah) digunakan ketika penghalang embun dan untuk non-biodegradabilas plastik yang membungkus material adalah suatu isu lingkungan dan campuran beracun misalnya dioxins dapat diproduksi ketika, sebagai contoh polyvinylidene klorid ( PVDC) atau polyvinyl klorid ( PVC) plastik terbakar menjadi abu pada temperatur rendah. Banyak jenis material pengemasan yang berbeda digunakan untuk ikan, dan [itu] akan bersifat tak realistis untuk mencoba untuk mendaftar [mereka/nya] semua. Tabel 10 dan 11 daftar berbagai film dan melaminasi, kekayaan penghalang mereka dan tabel 12 daftar berbagai membungkus metoda dan aplikasi mereka. tabel 13 meringkas kekayaan bahan baku jika dibandingkan dengan nilon dan ( Polyacetol, NILAI) dan insulasi ( Polyethylene, uap baik diperlukan, terutama sekali dengan ikan gemuk untuk Plastik Dan Catatan/Kertas yang didasarkan pengemasan adalah transparan ke gelombang mikro dan oleh karena itu dapat digunakan untuk berisi makanan yang (diharapkan) untuk microwaved. metalised dengan aluminium dan kemudian melaminasi ke suatu mendukung . Ketika microwaved aluminium menyerap suatu jumlah tertentu radiasi, membangitkan panas dan memasak produk. Lain pertimbangan mengenai material pengemasan utama adalah sealabilas material oleh memanaskan dan juga printabilas kekayaan nya.
6.2.3.2 Dos/Slot Dos/Slot dapat juga dihormati paket utama ketika digunakan sebagai suatu lengan baju bersifat melindungi kepada produk. untu dapat dibuat dari: Kraft menumpang. Ini sering digunakan untuk membungkus makanan dibekukan dan pada umumnya dibuat dari material dikelantang. Mereka adalah kuat, tentang penampilan baik dan adalah pantas untuk kontak langsung dengan makanan. Kotak Lipatan menumpang. Ini pada umumnya mempunyai satu sisi dikelantang yang mana pantas untuk kontak langsung dengan makanan. Serat yang didaur ulang menumpang. Ini pada umumnya digunakan untuk pengemasan tersier dan sekunder. 6.2.4 Pengemasan Sekunder Pengemasan sekunder pada umumnya suatu yang dos sejumlah paket utama. Paket yang sekunder pada umumnya dibuat dari tetapi dapat ikatan-ikatan catatan/kertas atau plastik.
6.2.5 Pengemasan Tersier Pengemasan tersier digunakan untuk pegangan sejumlah paket sekunder. Pengemasan tersier mungkin (adalah) dibongkar muat untuk penanganan gampang dan membungkus dengan menyusutkan, meregang atau berkerut luar atau mungkin (adalah) dipak dalam kontainer re-usable. Kasur jerami/peron angkutan kaku/kayu adalah di (dalam) penggunaan reguler, tetapi dapat menjadi suatu sumber pencemaran. Kasur jerami/peron angkutan Plastik, Yang dapat mewarnai coded, jadilah lebih dengan mudah dibersihkan tetapi akan mendukung pertumbuhan mencetak pabrik-pabrik ikan yang didinginkan dalam es.
6.2.6 Pengemasan Permesinan Pengemasan Peralatan boleh bertukar-tukar suatu alat dijalankan dengan tangan sederhana suatu contoh dan mesin kompleks didaftarkan tabel 15. Karena pengemasan ikan yang didinginkan dalam es utama dua jenis karbon, puncak dan beban akhir biasanya digunakan.
6.2.6.1 Puncak Dos/Slot Beban Puncak dos ( Buah ara 27) yang dibentuk dengan seketika sebelum pengemasan, disediakan tidak ditempelkan; terpaku dan flat/kempes. Dos/Slot menegangkan oleh suatu mesin pada kecepatan antar 20 dan 320 dos/slot per menit dan menempelkan dengan panas meleleh yang mudah lengket dapat memaklumi kondisi-kondisi dingin. Dos/Slot Beban Puncak digunakan untuk beberapa format potongan daging ikan beku, produk terisi melalui/sampai pembukaan yang paling luas . Suatu beban puncak yang memproses garis secara normal terdiri dari tiga mesin untuk dos/slot erecting, pengisian; tambalan dan penutupan berturut-turut. Penutupan pada umumnya diakibatkan oleh memanaskan segel atau mudah lengket untuk membuat bukti penumbuk pneumatik kontainer.
6.2.6.2 Ber;Akhir;I Dos Beban Akhir Mesin Beban ( Buah ara 28) digunakan untuk yang produk cukup sempurna untuk mengijinkan produk untuk didobrak pada ujung dos. Ini sering digunakan sebagai suatu paket utama untuk bagian ikan yang didinginkan dalam es atau potongan daging ikan beku. Proses adalahsedikit lebih mahal dibanding beban puncak memproses, tetapi mempunyai keuntungan proses dilaksanakan oleh mesin tunggal.
6.2.6.3 Auto Memuat Banyak orang Mesin mempunyai produk cerdas- unit perpindahan ( IPTU's) yang akan secara otomatis memonitor dan produk yang dibekukan ke dalam kontainer dan dapat mulai menerima toleransi berbeda. Teknologi ini secara luas digunakan membungkus produk ikan yang didinginkan dalam es untuk memastikan bahwa .
2.6 Pengemasan Permesinan Pengemasan Peralatan boleh bertukar-tukar antar suatu alat dijalankan dengan tangan sederhana suatu contoh dan mesin kompleks didaftarkan tabel 15. Karena pengemasan ikan yang didinginkan dalam es utama dua jenis karbon, puncak dan beban akhir biasanya digunakan.
PENANGANAN DAN PEMBEKUAN IKAN
Langganan:
Postingan (Atom)
.jpg)
